KitchenAid｜生酮食譜：雞肉丸子配黃瓜意麪

午餐吃起來！這道減脂又營養的「雞肉丸子配黃瓜意麪」，雞肉丸子我們用辣椒、檸檬、羅勒葉跟淡口醬油調味，意麪用的KitchenAid的龍捲風切絲配件做成意麪的樣子，最後跟雞肉丸子和醬料拌在一起，也是飽腹感滿滿。#齊手做料理 #MakeItTogether

用料  

KitchenAid｜生酮食譜：雞肉丸子配黃瓜意麪的做法  

1. 雞胸肉用廚房紙吸乾水分，切塊備用；雞腿菇切塊備用。

2. KitchenAid 6QT 升降式廚師機多功能接口處安裝絞肉機配件（選擇磨口最粗的刀片），將雞腿菇塊放入入料口，出料口下放攪拌桶，開啟3檔，絞成雞腿菇碎；雞胸肉放入入料口，繼續3檔，絞成肉碎備用。

3. KitchenAid 升降式廚師機安裝攪拌槳，攪拌桶內加入海鹽、黑胡椒，開啟3檔，攪打至上漿（約6~7分鐘）。

4. 取30克/份攪拌好的肉泥，用雙手來回輕輕摔打成肉圓後，置於菜板上備用。
   * 約能製作40個雞肉丸子；
   * 雞肉丸子可一次製作完成後，直接冷凍保存。

5. 黃瓜洗淨，去頭尾，切段備用。

6. KitchenAid 6QT 升降式廚師機安裝龍捲風蔬菜切絲配件，將黃瓜段插在固定的一端上，同時使用最粗切絲刀頭，廚師機開啟2檔，將黃瓜切成麪條狀，待用。

7. 將大蒜切末；小番茄切小塊；幹辣椒切碎；羅勒洗淨切碎；歐芹切碎；檸檬切角備用。

8. 將 KitchenAid 不鏽鋼平底鍋置於中高火加熱2分鐘左右，加入橄欖油，依次放入搓好的雞肉丸子，鋪滿鍋底後，蓋上鍋蓋，中高火將兩面至金黃盛出。
   * 因為雞肉丸子含水量較高，加蓋燜煎更易熟，同時可以防油濺。

9. 中小火加熱，將蒜末放入鍋中用餘油煸香，加入1湯匙羅勒碎、1/2茶匙幹辣椒碎、1/4茶匙、1/2茶匙淡口醬油、小番茄碎稍稍翻炒，調至小火將番茄燉出水後加入海鹽、是拉差辣椒醬翻拌均勻後加入雞肉丸子，使醬汁均勻包裹住雞肉丸子後加入黃瓜意麪後關火，翻拌均勻即可盛盤。

10. 最後按喜好淋撒1撮幹辣椒碎（如嗜辣）、1撮歐芹、麻油，擠入適量檸檬汁即可享用。

小貼士

* 製作時間：40分鐘    
* 份量： 約40個雞肉丸子 （30克/個）