香辣蒸鱸魚

用料  

香辣蒸鱸魚的做法  

1. 第一步：將鱸魚殺好洗淨，脊背背部中間開一刀，魚身斜開三花刀，將準備好的薑片放進兩邊魚身的花刀裏，兩手沾上少許鹽，在魚身兩面摸一下，手上剩下的鹽在葱節上摸完

2. 第二步：將整理好的魚放入盤中，均勻倒入準備好的料酒，醃製1個小時，一小時後，將醃製出的水分和料酒一起倒掉，蒸鍋放水燒開，將魚直接上鍋蒸8分鐘，時間到，拿一隻筷子戳魚身最厚的地方能輕鬆穿進，就是蒸好了。將蒸好的魚從蒸鍋裏拿出，魚肚子裏的葱節取出不要了，將蒸出的水分全部倒掉。

3. 第三步：將葱段和小米椒末均勻鋪在魚身上，炒鍋倒入食用油加熱至冒煙，關火，將熱油倒入魚身上，將小米椒和葱段燙香，再加入蒸魚豉油2勺，就可以上桌了，鮮香，帶點辣。

4. 這是我用的湯勺

5. 就用的這個蒸魚豉油

小貼士

關鍵：
1、準備吃飯前1小時20分開始醃製，時間太長怕蒸出來冷；
2、蒸鍋水開後放魚；
3、一定要把蒸過魚的湯汁倒掉，魚肚子裏的葱節可以也不要了，就會一點腥味都沒有。
4、喜歡蒜味的還可以加點蒜末，我家不喜歡我就沒放，就這樣味道已經很不錯了。