媲美飯店的家常 青椒雞（詳細到包你會）

簡簡單單的美食，顏值擔當，色香味俱全，下酒 下飯的好菜，家庭主婦必備技能

用料  

媲美飯店的家常 青椒雞（詳細到包你會）的做法  

1. 雞肉剁成小顆粒狀，越小越入味

2. 醃製
   1勺鹽
   2勺生抽
   3勺澱粉
   3片仔姜
   1顆芹菜葉
   1根大葱葉
   

3. 攪拌均勻，葉子埋在下面，靜置15分鐘後醃料全部挑出扔掉

4. 準備佐料

5. 均勻切粒 0.5釐米長，裝盤備用

6. 蒜切粒
   仔姜切粒
   半碗青花椒
   小米辣切粒
   大葱切粒
   芹菜切粒
   裝盤備用

7. 調味品裝盤備用
   依次
   耗油2勺
   味精1勺
   糖0.5勺
   雞精2勺
   鹽2勺
   

8. 油下鍋燒至冒輕煙轉小火冷卻10秒

9. 先下仔姜、大蒜，降油温
   再下青花椒
   下完馬上下一步
   

10. 下雞肉，轉猛火爆炒

11. 翻炒

12. 炒至熟透收水後放調味品
    

13. 炒至變幹狀態放小米辣
    20秒後下一步

14. 放入青椒粒
    20秒後下一步

15. 放入大葱粒 芹菜粒
    翻炒均勻
    5秒後出鍋裝盤

16. 撒上白芝麻

17. 色香味俱全

18. 配上香噴噴白米飯或白酒
    開吃啦😍

19. 一掃光😏

小貼士

1、油要多
2、雞肉隨意，如果用烏雞口感會更好
3、肉炒的幹一點才開始放調料，但注意火候 時間的控制
4、材料儘量切均勻大小長度一直，不然容易影響口感
5、出鍋快準狠，盤子空間要大，不然容易變色

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