小朋友乾掉一碗飯！人見人愛的糖醋排骨！

記憶中的糖醋排骨是爸爸買的，特別香。
後來，離開家鄉，就開始自己琢磨怎麼做了，琢磨了這麼多年總算研究出了一個固定版本，屬於零失誤型，分享給大家。

用料  

小朋友乾掉一碗飯！人見人愛的糖醋排骨！的做法  

1. 切蒜、拍冰糖、洗肋排備用。肋排洗乾淨即可，不用焯水。

2. 熱鍋冷油，倒入肋排炒至金黃（自己把握，稍微帶點金點子即可）。

3. 重要的一步來了！將排骨撥到一邊，鍋傾斜，油瀝至低處，大火調至中小火。

4. 倒入拍好的冰糖碎。

5. 小火熬到這個程度👆。劃重點！小火～，還有一定別熬過了，這一步驟決定成敗。糖熬焦了就沒法吃了。

6. 端平你的小鍋鍋，把糖和油糖攪拌均勻。

7. 加料酒和一大勺醋（另一勺待會兒用）

8. 注入開水（是開水）漫過排骨，加蒜頭，大火燒開後轉小火，慢煮30-40分鐘，直到排骨掛漿。

9. 像這樣👆，加鹽，倒入一大勺醋，轉大火攪拌一下，關火，加味精少許，灑上白芝麻，大功告成！

小貼士

如果水燒乾了可以繼續加水燒，前提是沒燒糊😁。我喜歡吃肉軟一點的，骨頭也軟的，就加開水多燒一會兒。