買《螃蟹》的技巧 蒸《螃蟹》的關鍵

買螃蟹，有技巧:
1、看，蟹背部呈青綠色，有亮光，肚臍凸出，螯足絨毛多是好蟹。
2、捏，用手捏螃蟹的腿，如果感覺很軟説明螃蟹空、沒肉、蟹膏蟹黃都不滿，要選螃蟹腿堅硬的。
3、用兩手拿螃蟹，掂一掂，螃蟹重的好。
4、動作靈活的好，一是將螃蟹翻轉肚子朝天，能迅速翻回的; 二是用手輕輕碰觸螃蟹眼會快速躲閃的; 三是爬得快，吐泡泡多的。
6、九雌十雄，農曆八九月裏挑雌蟹買，九月過後選雄蟹買。
       認真把握這五點，就能挑選出膏肥黃美好螃蟹。呵呵，其實滿足三點螃蟹就是好的。
       吃螃蟹，蒸着吃最好，據説這種吃法對人最好，可美容啦，宜吸收啦……，呵呵，也許是因為製作方便吧😊

用料  

買《螃蟹》的技巧蒸《螃蟹》的關鍵的做法  

1.     清洗螃蟹的原則:要有耐心，不怕麻煩，不被夾着是關鍵。今天螃蟹是捆着的，用牙刷處理比較理想，儘可能的洗洗就oK。

2. 蒸螃蟹的關鍵:
   1、蒸鍋裏水，要比平時水量稍多一些。
   2、水燒開後，才能放入螃蟹。
   3、螃蟹肚子朝天，肚皮上各放姜一片。
   4、大火，蒸13分鐘(上汽開始計時)。
   5、關火後，悶1分鐘(不可忘記喲)。

3. 吃螃蟹時蘸薑末+醋，可提味，祛寒、殺菌。

4. 吃螃蟹時，一定去掉腮、心、胃。

小貼士

1、不吃死蟹，不吃隔夜蟹。
2、每次吃螃蟹不可超過2只。