無水蒸螃蟹

無水蒸的美妙之處就是利用鑄鐵鍋的密封性，鎖住食材的水份，利用鍋內的水蒸氣將食物蒸熟。這道無水蒸螃蟹，沒有加一滴水，完全依靠水蒸氣及食材本身的水份。出鍋後，掀開鍋蓋，濃厚海鮮味，無需過多的佐料就可以享用正宗地道的海鮮啦。Ps：鍋具的選擇很重要，記住是鑄鐵鍋哦，否則這樣乾燒是萬萬不可的。

用料  

無水蒸螃蟹的做法  

1. 鍋底薄塗一層食用油，將切好的薑片和葱段平鋪到鍋底，儘量鋪滿鍋底。

2. 放入洗好的螃蟹，倒入少量料酒。圖中只展示了2只梭子蟹，其實還有4只大閘蟹，大閘蟹沒有捆腿，會亂跑。所以，沒顧上拍圖～

3. 中火蒸9分鐘，關火，撒入香菜，配色更好。鑄鐵鍋本身儲熱能力很強，所以看着蒸出來還差點意思，其實完全可以悶到剛剛好的狀態。我這個蒸的時間稍長了點。希望大家食用開心🥳