戚風8寸換了一個方子

用料  

戚風8寸換了一個方子的做法  

1. 將牛奶和玉米油和10克糖混合乳化。

2. 將麪粉篩入糊中。

3. 將雞蛋的蛋白與蛋清分離，分離後的蛋黃放入麪糊中翻拌，蛋清放入無水無油的盆中等待打發。

4. 拌好糊後，預熱烤箱，開始打發蛋白。將剩下的40克糖發三次加入到蛋白中，先用打蛋器攪拌一下有大泡放1/3糖繼續大泡泡變小在放1/3打到細膩放最後1/3，繼續打，我就一直高速打大概2.3分鐘就好了

5. 將打好的蛋白挖出1/3放入蛋糊中翻拌，是翻着拌不要攪拌。拌好的糊糊倒入剩餘的蛋白還是翻拌，混合均勻放入烤箱，130度60分鐘。預熱是烤多少度就預熱多少度

6. 烤好後拿出倒扣，晾後脱模。