酸梅豬腳

方子來自百度@漢豆腐
酸梅豬腳，它的做法跟材料也是比較簡單的，就算不會做飯的人也能做。它的味道濃郁好吃，帶着一股酸梅的氣味，非常的開胃下飯，如果喜歡的可以先收藏起來，有空可以試一下。

用料  

酸梅豬腳的做法  

1. 準備半隻豬腳，先用火把豬毛燒一下清洗乾淨，接着把它砍成小塊。鍋裏放水，把豬腳冷水下鍋，放入幾片生薑，少許的料酒，把豬腳焯一下水。燒開之後，把豬腳撈出來清洗一下備用。

2. 鍋裏放入一點食用油，把生薑跟豬腳倒進去，開小火炒一下，把豬腳的皮炒到有一點焦就可以了。接着把火關了，再調一下味，放入3勺酸梅醬、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、幾片香葉、2個八角，最後倒入適量的清水。（酸梅醬超市跟網上有賣的）

3. 先開大火燒開，接着轉成小火蓋上鍋蓋燜40-50分鐘，中途要記得打開蓋子翻動幾次。時間到了之後，打開蓋子，開大火收一下湯汁，把湯汁收濃，這個時候要不停地翻動一下，防止糊鍋。

4. 豬腳的湯汁收濃就可以關火出鍋了，把豬腳裝入砂鍋裏面，可以更好地保温也方便加熱。這一道又香又好吃的酸梅豬腳就算是做好了。