不正宗版美味大盤雞，比普通燉雞多幾種風味，家常可做快手菜！

豬肉太貴改吃雞，這菜的做法是湘菜普通家常燉雞的做法，但吸收了一些新疆大盤雞的配菜思路，做出來味道很不錯，所以用文字記一下步驟，下次做時補圖片！

用料  

不正宗版美味大盤雞，比普通燉雞多幾種風味，家常可做快手菜！的做法  

1. 雞肉剁塊(可交給攤主)，土豆、胡蘿蔔、青紅椒滾刀，洋葱切塊，薑切片4片，蒜3個瓣剝整個，2個瓣切末，香菜和葱切段。

2. 配菜如圖切塊

3. 香料

4. 40克油，下雞塊，中大火炒雞，炒4分鐘左右，雞肉炒緊出油即可。下姜，整蒜和香料(幾種幹辣椒1小把，姜5片，蒜5瓣，八角1個，草果1個，花椒20粒，香葉2片，白芷1片，香料可自由搭配)，加入豆瓣醬1勺，料酒1勺，繼續炒3分鐘出香味！

5. 如視頻炒香

6. 加熱水燉雞，水開後加入土豆，快收汁時加入青紅椒和洋葱。

7. 如圖燉

8. 收汁時加入鹽，生抽，蠔油，糖各一點兒調味，起鍋葱，蒜末，香菜點綴，成功！

9. 成品，配菜可以調整

小貼士

1.燉菜特別是葷萊，香料要有幾種，建議某寶購入10種左右常用的，白芷放1小片在燉雞中出味
2.做雞的油最好是山茶油
3.雞用仔雞，和土豆都不燉太久容易爛或糊
4.可以加入褲帶面
5.本菜的核心是雞塊油炒不焯水，配菜要有洋葱