大盤雞（全家光盤的美味）

曾經在新疆待過幾年，特色美食大盤雞全家人都愛，配上皮帶面或者拉條子，想想都流口水。回家這幾年，很少做，在女兒的強烈要求下，今日做全套♡配料中糖和醬油量都可適量調整。加老抽做完的大盤雞顏色偏深，不過很美味。我是山東人，全家都愛吃醬油。因為有孩子，沒有放幹辣椒，喜辣的可以適當加點。


皮帶面和拉條子的做法

用料  

大盤雞（全家光盤的美味）的做法  

1. 準備好葱薑蒜八角花椒等大料。醬油，生抽，料酒，豆瓣醬加2湯匙水調成醬汁。

2. 雞肉切塊洗乾淨

3. 鍋中加水放入雞塊，大火燒開，撇去浮沫，撈出雞塊瀝乾水分備用

4. 鍋中放油和冰糖，小火把冰糖熬化

5. 熬到有很多黃色小氣泡，（看圖中狀態）加入雞塊轉中火迅速翻炒

6. 炒好的糖色很漂亮

7. 糖色炒均勻，放入葱薑蒜八角花椒大料炒出香味（喜歡吃辣的這步一併加入乾紅辣椒）

8. 接着倒入調好的醬汁翻炒片刻

9. 加入足夠的開水大火燒開，根據個人口味加入適量鹽，轉中小火慢燉（我一般燉1小時以上，看雞肉熟的狀態）

10. 準備青椒和土豆，（土豆切大塊）切成圖片中模樣

11. 雞肉燉熟後加入土豆燉10分鐘（湯汁適量多留點，拌皮帶面很美味）

12. 土豆差不多熟了時最後加入青椒，兩三分鐘青椒熟了就出鍋

13. 準備深點的大盤子，皮帶面過水後鋪在下面，大盤雞放在上面。拌一拌開吃，皮帶面比雞肉還好吃😊稍後發皮帶面做法