春餅｜京醬肉絲｜捲餅

以前一直以為春餅的難度係數很大，每次都在飯點才能吃到，直到自己嘗試了一次後才知道原來也沒有那麼難嘛！春餅卷京醬肉絲簡直不要太好吃，一口氣能吃五張餅！

用料  

春餅｜京醬肉絲｜捲餅的做法  

1. 麪粉➕水➕鹽➕雞蛋揉成麪糰，醒30分鐘。

2. 裏脊肉切絲，加料酒，鹽，胡椒粉，蛋清，醃製10分鐘左右。

3. 葱和黃瓜切絲，胡蘿蔔絲和豆芽菜燙熟。也可以替換成其他自己喜歡的配菜。

4. 醒好的麪糰分成10-15個劑子。擀成餃子皮大小的麪皮。（或者直接用現成的餃子皮也可以）

5. 將所有面皮兩面刷上油，大概5-6張疊在一起擀成大餅。注意要擀一下翻一次面，這樣才會擀得均勻。大概直徑有15cm左右就可以了。擀好的麪皮都疊在一起大火蒸10分鐘左右就熟了。吃的時候記得從邊緣撕開每張麪皮。

6. 熱鍋涼肉炒散肉絲

7. 加入蠔油，生抽，老抽，糖，甜麪醬。炒熟後出鍋前可以再勾個芡。

8. 色香味俱全的京醬肉絲～

9. 我還炒了個酸辣土豆絲，捲起來更多一番滋味。配上一碗粥，有滋有味有營養。