夏日清涼降火家常菜之苦瓜釀肉

這道苦瓜釀肉從我有記憶開始我家就經常在吃，吃不來苦瓜的人來説這樣做也不會太苦。
夏季多吃苦瓜多身體好，苦瓜可以清熱解毒，降血糖適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者，養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性温。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。儘管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、葱、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

用料  

夏日清涼降火家常菜之苦瓜釀肉的做法  

1. 豬肉剁碎，或者直接買碎肉都可以，香菇泡發剁碎，打入兩個雞蛋，一丟丟料酒和澱粉，開始順着一個方向攪拌均勻，苦瓜洗淨把裏面的籽弄出來，用筷子捅一捅最方便。然後把攪拌好的豬肉塞進苦瓜裏，塞的緊一點。
   

2. 上鍋蒸15分鐘，蒸好切斷，擺入盤中。
   

3. 起油鍋，放入切好的青椒段和大蒜粒，炒香放入適量的鹽、生抽、雞精調味，然後放入水澱粉，汁水可以調多一點。

4. 收到湯汁淋在苦瓜段上。

5. 做好

6. 開吃！！！

小貼士

怕苦的可以先把苦瓜焯水，去除苦味，但也會損失一定的營養。但是我覺得蒸出來的苦瓜已經不是很苦了。
也可以切成一段再塞肉進去，但是這樣不太方便，建議還是一大段蒸，蒸熟再切段。