好久不更新了，一直沒時間，今天給大家做個大盤雞。這道菜是我父親95年在新疆國企酒店學的到今天自己家店二十多年
用料
| 雞 | 1只 |
| 土豆 | 1-2個 |
| 青椒 | 1-2個 |
| 幹辣椒 | 一把 |
| 葱 | 五六片 |
| 花椒 | 128粒 |
| 姜 | 5-8片 |
| 鹽 | 5克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 味精 | 5克 |
| 糖 | 2克 |
大盤雞（酒店）的做法
雞斬塊洗淨
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過油三五分鐘撈出瀝油待用
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鍋燒熱入油
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依次下入乾花椒、辣椒、葱、姜炒香
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一點豆瓣醬炒香（增色）
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下入過油的雞塊兒加料酒
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下老抽翻炒出香味兒加鹽糖味
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加適量的水
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大火燒開轉小火慢燉（這個時間洗土豆青椒洋葱然後切塊兒）
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燉十分鐘下入土豆
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五分鐘後下青椒，洋葱悶兩分鐘出鍋。如果在家裏就可以吃了
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撒香菜芝麻上桌
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小貼士
雞肉入油前要洗乾淨血水
