紅酒袋鼠排

中西合璧的調料醃製袋鼠排，用點姜和紅酒來掩蓋袋鼠肉本身那羶味，加點兒醬油讓其更入味，袋鼠肉由於脂肪含量極低只有1.4%，所以肉質口感比牛排差很多，一不小心很容易就變成又硬又柴的肉，所以加點檸檬汁讓肉質變得軟點。

袋鼠肉蛋白質極高，食用150克的袋鼠肉，已經提供人體一天所需66%的蛋白質。

袋鼠肉煎五六成熟就好了，不然會變得很有嚼勁，還有最重要一個就是煎完後一定一定要rest 放置15分鐘，不然一樣會變得有嚼勁的肉。

用料  

紅酒袋鼠排的做法  

1. 袋鼠太厚會很難煎得好，大概1釐米厚左右就好了，厚了就切開。因為當放進鍋煎遇熱就會縮起來，變成雙倍厚了。
   
   除橄欖油外，全部材料放進用手抓勻。

2. 然後再放進橄欖油抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃3小時以上或過夜也可以。
   
   煎時提前半小時拿出來回温一下。

3. 洋葱，蒜，蘑菇切碎。待用。

4. 熱鍋放點橄欖油，放進肉，一面大概煎3分鐘。
   後面兩塊小點的，可以一面2-3分鐘，然後2分鐘。

5. 3分鐘後翻面繼續煎3分鐘，順手也放了一點點配菜一起煎一下。
   
   兩面煎好後盛碟子靜止rest 15分鐘。

6. 肉肉rest的時候，可以做個簡單的蘑菇紅酒汁，同一個鍋放點橄欖油，然後放進蒜末和洋葱炒片刻香，後加進蘑菇炒軟。

7. 然後加進紅酒，鹽，糖，黑胡椒炒一下，後加進醬油炒下，再加進1小勺生粉兑3-4大勺水，倒進搞拌煮稠，關火。
   
   如果太稠就再加一點點水進去煮一下，試下味可稍加一點醬汁，糖調下味，自己喜歡。

8. 袋鼠排靜待15分鐘，可以切片上碟，或喜歡的整塊。
   淋上醬汁。
   配菜有土豆泥，西蘭花苗，蘆筍，小蕃茄。
   
   Enjoy!

小貼士

肉醃一兩天也沒問題。
烹製方法也可以做燒烤，grill