🍅番茄酸湯魚（小朋友特別愛吃的番茄味～魚沒刺～）

在一家雲南菜的餐廳裏，點了酸湯魚。賣相不錯，一秒愛上，但是，口感一般。所以回來做了個同款，但是口感改良版～

推薦使用巴沙魚～口感鮮嫩，沒有刺！

以下用料，是單人份的量。如果多人用餐，歡迎加倍～

用料  

🍅番茄酸湯魚（小朋友特別愛吃的番茄味～魚沒刺～）的做法  

1. 巴沙魚化凍，切片。

2. 醃製巴沙魚片20分鐘：姜、蒜、黑胡椒粉、澱粉、料酒、2個青檸擠出汁。

3. 食材準備。

4. 西紅柿去皮（劃幾道，開水燙），切碎，便於做純天然番茄湯。

5. 熬製番茄湯：切碎的番茄、大葱、醃製魚的姜和蒜頭，炒半分鐘後，加入開水，煮沸、熬製。

6. 投入魚片和金針菇，煮沸3～4分鐘後，加入少許鹽，即可出鍋。最後，加入千禧（小番茄）、小青檸，作為裝飾。

7. 這個湯汁，番茄香味很濃，可以當做湯汁飲用，或者泡飯吃。

小貼士

1、小青檸和小番茄，要最後放入，作為擺盤。

不可過早放入，因為：①青檸是為了給湯汁增加小清新的酸味兒，但是煮沸久了會使湯味變苦；②小番茄在沸水裏，容易脱皮。

2、建議一頓吃完，留到下頓時，再次煮沸的過程中，會使湯汁變苦。（因為用了青檸）