哈密瓜蝦仁

之前看《花間提壺方大廚》的時候，就被這道菜吸引住了，很特別，一直想試試，今天就來試試。味道還可以，很清爽，適合夏天，哈密瓜很甜，適合甜口的人。如果不能接受甜口的菜最好不要嘗試，浪費食材。做出來之後是嘗不到一點油腥味的。

用料  

哈密瓜蝦仁的做法  

1. 第一步就是把哈密瓜跟蝦仁處理好，蝦仁解凍，加料酒胡椒粉浸泡抓勻去腥。
   哈密瓜掏空，有條件可以挖成球球，我沒有條件，挖不出來，然後為了保持瓜內是比較平整的，可以用勺子刮平，就像做輔食一樣慢慢刮，刮成泥，這個邊角料可以吃，也很適合寶寶。
   哈密瓜果肉盛出備用，炒可能用不到全部，然後在瓜皮邊緣雕花，手藝精湛的可以考慮多種雕花方法，更顯得高級。也可以橫切，斜切，更有空間高度。

2. 第二步就是起鍋燒油，把蝦仁一個一個夾到鍋裏，小火煎至變色，一個一個夾是為了減少料酒進入，等蝦仁基本變色可以加一點點鹽，然後加哈密瓜進來翻炒，哈密瓜翻炒時間不宜過長，會軟掉出水。為了更入味，也可以在料酒去腥的時候就加鹽浸泡蝦仁。但是後面加哈密瓜還可以加一點鹽，更甜。反正盛出來是基本上吃不到鹹的味道。因為很甜。如果怕鹽的味道不均勻，可以在下哈密瓜之前加一點水，讓味道更均勻，哈密瓜一定要最後加，翻炒幾下就出鍋。

3. 講三步就是盛盤，將炒好的哈密瓜和蝦仁裝到之前準備好的瓜皮裏，精緻而不失優雅的感覺就出來了。蝦仁包裹着哈密瓜的甜，清甜爽脆。最好是一隻蝦仁，一塊哈密瓜一口一起吃，口感絕了。