南瓜一口小花捲

花捲和饅頭相比，雖然做法類似，不過許多小朋友都會選擇前者，因為花捲的造型更為討巧，口感層次也更為豐富。今天就給大家分享一道小巧可愛，帶着南瓜甜香的美味麪食。

用料  

南瓜一口小花捲的做法  

1. 100g南瓜去皮，切成小塊。

2. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘蒸熟。

3. 趁熱壓成細膩的南瓜泥。
   也可以用紅薯泥、山藥泥等代替，做出不同口味的小花捲。

4. 在攪拌碗中倒入125g中筋麪粉，3g細砂糖和1.5g酵母，把放涼的南瓜泥取75g倒入。
   南瓜的含水量不同，在攪拌時要根據實際情況，適當的增減南瓜泥的用量。如果換成水份含量較低的紅薯、山藥等食材的話，還需要適當的添一點清水。另外，加酵母時要等南瓜放涼了再加入，太燙的話會影響酵母中的活性成份，導致面發不起來。

5. 用筷子攪拌成絮狀後開始手揉。

6. 揉至光滑不黏手後，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。
   發酵好後的麪糰，扒開後可以看到蜂窩狀的麪筋組織。

7. 在案板上撒上乾麪粉防粘，把麪糰揉搓排氣。

8. 用擀麪杖擀壓成長方形。

9. 刷上薄薄的一層植物油。
   刷上油後的麪皮捲起來才有層次感，不會粘連在一起。植物油也可以換成清水代替。

10. 捲成長條狀。

11. 切成等大的小劑子。

12. 用筷子在中間按壓一下。

13. 捏住兩端往底部折過去並按壓緊實。

14. 依次做好，放入鋪有蒸屜布或者蒸屜紙的蒸鍋中。先不要開火，加蓋醒發20分鐘。

15. 醒發好後冷水上鍋，水開後大火繼續蒸12分鐘。

16. 關火後燜個2分鐘左右再揭蓋，開吃！

17. 一次吃不完的，可以用保鮮袋密封放入冰箱冷凍保存，兩週內吃完。

18. 完成