小米南瓜卷

直播的時候也有朋友問到，小米除了煮粥，還能做啥吃的？其實，小米的做法非常多，在咱文末的菜譜小程序‘跟着拾爸做輔食’裏面，就有好幾十種做法。



而吃剩的小米粥也可以和麪做成小米麪食。既避免了浪費，小米的軟糯清香也會讓麪食的口感更獨特。一次多備一些，做早餐做主食，都非常美味和方便~

用料  

小米南瓜卷的做法  

1. 60g去皮南瓜切塊後冷水上鍋，大火蒸15分鐘蒸熟。

2. 南瓜去皮蒸熟壓成泥，放至不燙手。

3. 把150g中筋麪粉（或普通麪粉）和50g提前煮熟的小米粥混合，加入南瓜泥，10g植物油、5g細砂糖和2g酵母。

4. 用筷子攪拌成絮狀後，手揉成光滑不粘手的麪糰。

5. 蓋上保鮮膜，室温下發酵至2倍大。

6. 把兩顆紅棗去核後切成小丁。

7. 在案板上撒上面粉防粘，把發酵好的麪糰揉搓排氣後，包入紅棗丁，再次揉勻。

8. 分成25g一個的面劑子，用擀麪杖分別擀壓成牛舌狀，沿一端捲起。

9. 在平底鍋刷上一層薄油，把面劑子碼入，先不要開火，加蓋醒發20分鐘。

10. 發好後開小火，燜煎至熟透，按下能回彈的狀態，即可出鍋。
    也可以用蒸鍋發酵至2倍大後，冷水上鍋，大火蒸12分鐘，關火後燜2分鐘出鍋。用平底鍋煎的話口感是酥脆和鬆軟相交織，有點像生煎包，而蒸的話口感和饅頭會比較接近。

小貼士

工具：平底鍋、蒸鍋
熟練耗時：50mins（不含發酵時間）
適合對象：對以上食材不過敏