>
柚皮糖,重慶特產,俗稱“陳(橙)糖”,用柚子皮和冰糖、紅糖熬製而成,甜糯爽口,老少皆宜。
用料
重慶柚皮糖(陳糖)的做法
柚子皮去掉最外層黃色部分,只留白色海綿部分。放入開水鍋中汆水3—5分鐘,撈出,用涼水浸泡,擠幹水分,重複5次左右,直到去掉苦澀味。
最後一次將柚子皮擠到半乾,放入鍋中,加入冰糖和紅糖(紅糖主要用來調色),中火熬製20—30分鐘,期間不斷翻攪以免糊鍋。糖化後轉小火熬到水乾。
裝盤出鍋。放入冰箱冷藏味道更佳。
圖文推薦