廚師長教你：“番茄醬火鍋湯底”的正宗做法，燒湯、火鍋樣樣都行

廚師長教你：“番茄醬火鍋湯底”的正宗做法，燒湯、火鍋樣樣都行

用料  

廚師長教你：“番茄醬火鍋湯底”的正宗做法，燒湯、火鍋樣樣都行的做法  

1. 首先我們準備4個西紅柿，在西紅柿的表面依次劃上十字花刀。然後加入開水沒過西紅柿浸泡10分鐘。這樣的目的是為了更好的能剝掉西紅柿的皮。10分鐘之後將西紅柿撈出放入盆中加入涼水透涼，透涼是為了防止燙手。然後我們將西紅柿的皮剝乾淨

2. 剝好之後再切成厚片備用

3. 輔料：準備洋葱半個切成細絲備用，西紅柿和洋葱的比例是8:1、準備生薑1小塊切成薄片放入薄片放入盆中備用

4. 然後將切好的西紅柿放入料理機裏面攪成汁備用，可以儘量攪細一些。然後將攪拌好的西紅柿汁倒入碗中備用

5. 然後開始攪拌洋葱和生薑，攪拌好之後倒出備用

6. 首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入適量的植物油。原料和油的比例是6:1，油温5成熱之後加入準備好的姜葱醬，開中小火翻炒2分鐘，這一步的目的是把姜葱汁的水分爆香

7. 2分鐘之後加入準備好的番茄醬，然後開小火熬製10分鐘。這一步必須小火熬製否則不夠鮮豔，可以根據醬汁冒泡的程度來分辨乾濕度

8. 當水份蒸發至35%的時候開始調味：鍋中加入食用鹽1勺（約3克）、加入白糖2勺提鮮（約5克），最後加入雞精1勺（約2克）。將所有調料翻炒均勻之後即可出鍋

9. 一款非常美味的萬能番茄醬就製作完成