番茄鍋底火鍋

用料  

番茄鍋底火鍋的做法  

1. 準備：
   香菇提前一晚泡發（用鮮香菇可以省略此步驟）。
   先調麻醬放冰箱冷藏（一人量：兩勺自制芝麻醬加熱水拌勻，加生抽2、蠔油1、白醋1、糖1、雞精1、香油1、蒜末2、嘗鹹淡加鹽）。
   冷凍食品拿出化凍。
   蒜切末，薑切片，洋葱切塊，葱切長段。
   西紅柿底部劃十字焯水後剝皮，切塊備用。
   胡蘿蔔削皮切片備用。金針菇洗淨掰開。
   
   【1】鍋中加少量黃油/油（能蓋住鍋底即可）炒 花椒、八角、幹辣椒 炒香撈出；
   【2】鍋中餘油下蒜末、薑片、洋葱塊 炒香；
   【3】下胡蘿蔔片、番茄塊、加糖2、鹽2、生抽1、老抽1、蠔油1；
   【4】番茄炒化加米酒4、韓式辣醬2、韓式大醬1、番茄醬1 （可以加點泡菜）炒勻；
   【5】鍋里加熱水，加白胡椒粉、雞精、香菇片、葱段 煮開，可以下金針菇一起煮開。
   
   加金針菇真的超搭！加了金針菇肥牛就是番茄肥牛煲！最後湯用來煮麪真是好吃到爆～