噴噴香棗糕

今天的棗糕，棗味特濃，有着傳統棗糕的口感，適合這樣下雪的季節，比較迎合這過年的氣氛。隔着屏幕還能聞到那股濃濃的棗香味~~回味那抹脣齒留香~ 不像戚風蛋糕那樣柔軟，也不像發糕看着很蓬鬆吃着紮實。這棗糕有細膩的口感，但不是蓬鬆的口感。

參考月齡：12M+

用料  

噴噴香棗糕的做法  

1. 食材：（8寸模具的量）去核紅棗 180g，牛奶 150g，雞蛋 6個，低筋麪粉 150g，玉米油 70g，泡打粉5g

2. 紅棗用剪刀去核。
   >>給出的量是8寸模具，6寸模食材減一半即可。

3. 180克去核紅棗和150克牛奶加入料理機打成粗棗泥。
   >>水分不多，打不了多麼細膩。

4. 天冷將盆中倒入熱水。

5. 將無油無水的碗坐熱水上，雞蛋全部打進碗中。
   >>1、確保盆裏的水不要進入碗中，沒有這樣大碗？將鍋中放水，打蛋盆坐鍋中。2、打發全蛋要比打發蛋清時間長，全蛋坐熱水打發會好打發點，特別是我在江蘇冬天沒有暖氣，不開空調室温只有幾度。

6. 用打蛋器打發雞蛋，打到體積增大了一倍，從大氣泡到細膩的小氣泡。蛋液都打發成泡沫，用刮刀從底部挑起沒有流淌的未蛋液即可。

7. 泡打粉加入麪粉中，分兩次把低筋麪粉和泡打粉篩入。
   >>泡打粉不能不加。不想加請做上面推薦的紅棗其他菜譜。

8. 從下向上切拌，不要打圈過度攪拌以免起筋消泡。

9. 攪拌均勻再加入棗泥，再攪勻加入玉米油。
   >>紅棗泥和打發的雞蛋拌勻後，消泡還蠻嚴重的，但這方子這做法就這樣。不一樣的順序和做法出來的結果大大不同。

10. 切拌均勻後，棗糊倒入8寸的模具內，能有7、8分滿，烤完是跟模具齊平的。靜置5分鐘。

11. 烤箱預熱，中層 上下火140度烤制50分鐘，中途在棗糕上色滿意時覆蓋雙層錫紙，以免表面上色太深，拿出來用牙籤扎進蛋糕中心位置，牙籤不濕潤就烤好了，濕潤還需要再烤。
    >>烤這樣的蛋糕跟戚風一樣 ，用煙囱模具烤比較好熟。

12. 棗糕烤好以後倒扣，涼透把棗糕取出來。
    >>烤箱越小，上色越容易不均。家裏70多升的西門子嵌入式烤箱就不會這麼嚴重的白一塊黑一塊。

13. 隔着屏幕還能聞到那股濃濃的棗香味~~回味那抹脣齒留香~

小貼士

我是一名國家兒童營養師，熟知嬰幼兒健康飲食需求，精通廚藝，
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