香噴噴的香葱蛋糕卷~

做蛋糕🍰的背後有一個貪吃手殘的老母親

用料  

香噴噴的香葱蛋糕卷~的做法  

1. 準備用料：牛奶、玉米油、白糖

2. 準備用料：低筋麪粉、肉鬆、雞蛋、鹽、葱花

3. 首先在容器中倒入準備好的玉米油

4. 接着加入準備好的牛奶（這裏牛奶沒有限制脱脂低脂，隨便選擇，我用的是伊利2塊一盒的純牛奶）

5. 攪拌，不用使很大勁，沒有動作限制，隨便畫圈乳化了就好

6. 低筋麪粉過篩，一次性過！不用分步，同上畫圈攪拌，放心大膽的攪！

7. 像我這樣放心大膽的攪！沒有問題，別怕

8. 攪到像我這樣沒有顆粒，像乳膠水一樣稠稠即可！

9. 重點來了！！！打蛋！！！
   蛋糕蓬不蓬鬆，組織細不細膩就看打蛋的成果了！稱好的白糖一次性倒入蛋白！
   你沒有看錯！一次性加！
   打發蛋白的盆中一定要無油無水！！！否則蛋白打不起來

10. 火力全開，調到最高速打發蛋白！蛋白絕對不是打到可以倒扣就可以的！而是撈起蛋白可形成硬挺的小尖角！

11. 當撈起蛋白有軟軟的小尖角時，轉中速打（這步我忘記拍了，下次有做補上）
    打到視頻中這種程度就差不多了，可以觀察一下尖角效果來決定是否完成打發

12. 觀察圖中小尖角效果

13. 撈起蛋白像這樣有尖角，正看側看都是立挺的，並且抖動打蛋器尖角也不會晃動穩如泰山就是打好了！

14. 在乳化好的牛奶和油里加入蛋黃，打圈攪拌均勻

15. 攪好的效果展示（注意看視頻中液體流動效果）

16. 撈起打好的蛋白跟蛋黃液混合

17. 抄起刮刀攪拌吧！
    手法：
    1.右手拿刮刀順時針從後往前，從下至上抄起混合，不用畫什麼Z字
    2.左手逆時針轉面盆，邊刮邊轉有助於混合液體
    

18. 烤盤底部鋪上油紙（因為我都是自己做自己吃，在確保乾淨保存的情況下二次利用油紙了）

19. 將蛋糕液倒入烤盤，盡你最大能力鋪平整（為了顏值）

20. 根據口味撒上肉鬆葱花~

21. 叮叮叮～送入洞房~哦不，烤箱...
    上下火🔥170度 25分鐘即可出爐
    僅供參考，實際情況根據各家烤箱脾氣
    教學時間：這裏教大家一個辨別是否烘烤完成的方法，烤蛋糕的時候蛋糕會膨脹，當蛋糕烤熟時，蛋糕會停止膨脹並在烤箱內回縮，這時代表蛋糕在召喚你出爐了！

22. 烤完拿出來，震不震隨你，無所謂，不需要倒扣
    嚴格按照此方操作，蛋糕絕不會有太大回縮（圖為稍涼效果）

23. 在蛋糕温熱的時候翻過去脱模，可適當抹沙拉醬+肉鬆，塗醬除了豐富口感也是為了增加蛋卷粘合度

24. 將將將將～蛋卷做好了，你的蛋卷是不是和我一樣的效果呢~

小貼士

1.烤箱在一開始就要打開預熱！預熱的温度就是實際烤蛋糕的温度
2.打發蛋白的糖一次性倒入！我沒有寫錯！
3.蛋糕裂開可能是蛋白打太久了！打出我説的穩如泰山效果即可！新手在過程中注意觀察！
4.廈門這幾天下雨，室外温度24-28 室內温度26 打發時間為7分鐘左右（參考）
5.有什麼問題歡迎留言交流~