用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 低筋麪粉 | 90g |
| 純牛奶 | 50ml |
| 細砂糖 | 50g（蛋白）、20g（蛋黃） |
| 色拉油 | 50ml |
材料按克重分好
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第2張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第2張")
在大的打蛋盆放入5個蛋白，電動打蛋器低速打到大泡泡，加入1/3糖
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第3張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第3張")
泡泡變小加入1/3糖，轉中高速，泡泡變細膩，加完1/3糖
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第4張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第4張")
出現明顯紋路，轉低速
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第5張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第5張")
直到出現直立尖角的乾性發泡
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第6張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第6張")
另一大的打蛋盆放入5個蛋黃，20g糖，手動打蛋器攪拌，邊攪拌邊加入50ml純牛奶，50ml色拉油
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第7張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第7張")
篩入90g低筋麪粉，慢慢攪拌均勻
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第8張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第8張")
加入1/3蛋白霜，用橡皮刮刀翻拌均勻，再加入1/3繼續翻拌
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第9張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第9張")
均勻後再倒回蛋白霜盆中，翻拌至無顆粒
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第10張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第10張")
烤箱160度預熱10分鐘，把麪糊倒入8寸蛋糕模，在桌上輕震幾下，震出氣泡
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第11張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第11張")
放進烤箱，160度45-55分鐘（我家小烤箱正合適）
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第12張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第12張")
出爐震一下，立刻倒扣放涼，開吃
![8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第13張]( "8寸戚風蛋糕香噴噴的做法步驟圖 第13張")
