沙姜豬手（特開胃下飯簡單易做又好吃）

此方，材料簡單，做法簡單，吃起來不簡單😊
行走的膠原蛋白，豬手也。沙姜豬手，不用擔心吃起來膩，沙姜解膩開胃，大人小孩都愛吃
做這道菜，源於家🈶️娃娃愛吃，沙姜豬手，很香很下飯，4歲大的娃，一次可以吃6-7塊，再加一大碗飯。
想着到酒店吃一份賊貴又沒幾塊，而且佐料特別多，樓樓我崇尚健康養生，做菜不喜歡加太多調料，喜歡原汁原味，調料多了擔心孩子吃多會消化不了，加重腸胃腎臟負擔，於是就自己摸索起來做，經過多次嘗試，得出此方。
此方做出來的味道不比酒店的差😊
説到沙姜，粵西特產，與我們平常吃的黃姜不同，沙姜自帶芳香，口感爽脆，生吃做蘸料口味最佳（看下圖有介紹）

用料  

沙姜豬手（特開胃下飯簡單易做又好吃）的做法  

1. 1選材：豬手或豬蹄，就要直的這部分，膠原蛋白多，蹄筋多，口感好，吃不膩，不要太多肉的肘子那部分，肘子肉多容易吃膩且口感不好，吃着不爽脆

2. 2處理：豬手普遍有毛，買的時候可以叫師傅弄乾淨，如果嫌師傅弄得不乾淨，自己回家弄，放煤氣爐上，開小火把毛毛燒掉。不建議用刮的，太費時且刮不乾淨。

3. 3砍塊：把毛毛弄乾淨後，砍塊。也可以讓賣肉師傅幫忙砍好，自己就不用使出洪荒之力動手砍

4. 4浸泡：砍好的豬手塊，放清水浸泡30分鐘，去血水去腥臭味

5. 5開煮：放清水煲豬手，水量以浸沒過豬手為宜，拍扁小黃姜全部放入（去腥臭）再拍扁一小塊沙姜放入（去腥臭），再把食鹽全部放入一起煮（入味），中小火煮30分鐘，想要豬手吃起來不發硬，關鍵是加入白醋，再煮5分鐘。拿筷子戳豬手的厚皮部分，感覺軟了可以戳進去，就關火，如果覺得還不夠軟，再煮，這個視個人口感定。煮的太軟不爽脆，太硬咬不動。你會發現，煮了將近40分鐘後的豬手，會有很多浮沫，這些浮沫就是血水等髒東西，必須洗掉

6. 6清洗：關火後，倒出沸水浮沫，加入清水沖洗乾淨豬手塊，處理乾淨後再加入之前就準備好的冰水，浸泡豬手15分鐘（一定要用冰水，就好像過冷河一樣，讓豬手保持爽脆的口感），之後撈起瀝乾水，備用

7. 7調味：沙姜，是這樣子的，切開裏面是白色的，有獨特的香味。我們平時吃的是黃姜，切開黃色，看着一絲絲的

8. 8調味：沙姜拍扁剁碎，加入醬油，花生油，葱，攪拌均勻，做成沙姜醬油，備用

9. 9淋澆：把沙姜醬油淋在豬手上，攪拌均勻

10. 10裝盤：有儀式感的大廚們，你可以拿出你家好看的盤子，擺盤😊

11. 11開吃：忍不住了，太香啦……先夾起一塊蹄筋，一口咬下去，對啦，就是這個味道，爽～脆～韌～別拉着我，我能把一盤都吃光😊喔不，要留給娃吃噠

小貼士

1.選豬手或豬蹄，不帶肘子那些肉多的部分
2.煮之前，一定要浸泡去血水，看起來豬手才會白白的不帶血色
3.煮熟後一定要用冰水浸泡，增強口感
4.一定是用沙姜調味，不用黃姜
😊大家記得交作業喲✌️