五彩雜蔬燒雞

已經過了無肉不歡的年齡，就想多吃點各種各樣的蔬菜，但是，沒有肉還是不行的，於是誕生了這道菜。

用料  

五彩雜蔬燒雞的做法  

1. 幹香菇淘洗乾淨後用温水泡發；

2. 新鮮雞肉搓洗乾淨，剁成塊，焯水至變色收縮撈出沖洗乾淨後瀝乾水分備用；

3. 小芋頭、胡蘿蔔、萵筍切成滾刀塊；

4. 青椒斜切，青蒜苗、香葱切成段；

5. 油熱後倒入少許切成塊的帶皮五花肉炸至肉皮焦黃、肥肉出油；

6. 倒入雞塊翻炒至表面金黃；

7. 放入幹辣椒、花椒粒、獨蒜、拍破的姜塊翻炒；

8. 加入八角、山柰、桂皮、草果、香葉等香料翻炒；

9. 烹入豆瓣醬；

10. 調入少許老抽上色、調入生抽、白糖增鮮；

11. 摻入鮮湯或清水沒過雞塊，大火燒開；

12. 加入一小碗花生米；

13. 燒十五分鐘左右加入小芋頭塊；

14. 芋頭塊大半軟時加入胡蘿蔔塊；

15. 胡蘿蔔塊大半軟，汁水收濃時加入萵筍塊；

16. 萵筍塊燒熟時調好鹽味，倒入青椒斷生；

17. 加入蒜苗段翻炒均勻至熟；

18. 撒上香葱段起鍋。