常熟叫花雞

叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區傳統名菜。是把加工好的雞用泥土和荷葉包。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等。
叫花雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。
其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

用料  

常熟叫花雞的做法  

1. 雞洗淨，所有醃料混合在一起，給雞全身按摩。按摩完多的汁塞入雞肚子，放入洗淨泡好的香菇，裝入保鮮袋密封后入冰箱冷藏1夜

2. 荷葉洗淨，用熱水澆幾次。

3. 把雞包入荷葉，紮好繩子。

4. 外面包一層錫紙，包嚴實啦。

5. 麪糰的材料混合，揉成光滑麪糰。

6. 麪糰擀開，把雞包起來，烤盤上墊錫紙，把雞放上去。

7. 烤箱230度預熱，烤35分鐘後轉185度烤90分鐘z

8. 取出來，用榔頭輕輕敲開面團。

9. 去掉錫紙，打開荷葉，一陣陣香味撲鼻而來。

10. 好香(^^)