荷葉叫花雞

之前我家門口有位叔叔推個小車賣叫花雞。很好吃很好吃，後來不賣了，突然很想吃，想自己在家複製一下，我看了很多下廚房的房子都沒放大料的，我覺得大家千萬要放大料，那些沒放大料的是在誤導其他朋友，必須放大料。要不味道不一樣，我沒放大料所以味道不像，下次在做一次放大料的，我買的是散養的活公雞，不去毛4斤，沒有太小的了，如果可以買到更小的但是會更入味的

用料  

荷葉叫花雞的做法  

1. 我買的新鮮的活雞子，有點大了，去掉雞屁股，脖子和頭，把雞爪子放在雞肚子裏，把雞胗雞心，雞肝，雞腰子拿出來洗乾淨，再放回肚子裏

2. 小葱打結，薑切片，我沒放蒜，我覺得應該放點，下次放，建議大家放

3. 雞肚子

4. 調醃製雞的料水

5. 把打結的小葱和薑片放進雞肚子裏，我這次沒放香菇和八角，花椒，香葉，不太好吃，強烈建議放，最好是幹香菇，提前泡水，這些大料都塞進雞肚子裏一部分，料水一部分

6. 盆裏加白胡椒粉

7. 醬油

8. 海鮮醬油

9. 味極鮮

10. 花雕酒

11. 耗油

12. 老抽上色，可以多放點

13. 加入糖

14. 姜粉

15. 十三香

16. 把雞肉每一片都塗抹上料汁，肚子裏也舀點汁水

17. 放進密封袋，放冰箱冷藏一夜，

18. 提前把幹荷葉泡上，讓荷葉軟點好包雞子

19. 打開，鋪平

20. 把醃好的雞子放在荷葉中間

21. 包起來，再包一層，包兩層

22. 這是第二層

23. 用粗一點的線纏着

24. 綁好的雞子

25. 外面在裹一層錫紙

26. 包嚴實

27. 沒時間出門弄黃土，我在家用了點雜麪和白麪和麪，加點水加點白酒

28. 和好的

29. 糊在剛剛包好的錫紙上面

30. 烤箱預熱，220℃，烤了3個小時，雞子還是不太爛，估計是雞子大的問題

31. 用錘子敲開上面的面

32. 剪開線

33. 挺香的，就是少了大料味道和香菇，下次做一定加上

34. 撕開開吃，顏色剛剛好