在家吃雞——叫花雞（麪皮荷葉雞版）

很小的時候，沉迷於金庸的武俠小説。黃蓉給洪七公做的叫花雞那叫一個印象深刻。去年看到一個荷葉雞的做法，感覺可比擬叫花雞，於是，一箱荷葉就到了我的廚房。然後孩子高考呀中考呀就沒來得及深研廚藝。
       今天終於下決心大幹一場。洗，醃，裹，烤，一套流水線下來，幾個小時的時光已然流逝。當敲碎焦黃酥脆的麪皮，廚房迅速被濃郁的香氣佔領時，幾個小時的勞作早已忘到了九霄雲外，眼前只有一件事——趕緊吃雞！！！

用料  

在家吃雞——叫花雞（麪皮荷葉雞版）的做法  

1. 提前泡好荷葉。洗淨三黃雞。

2. 洗淨的三黃雞去頭，去尾，控水。
   撒鹽、白胡椒，五香粉，姜，葱，生抽，料酒醃製0.5-1小時。2小時更佳。

3. 幹香菇泡發，切片，枸杞洗淨，備用。

4. 將香菇，枸杞，姜葱，填到醃好的三黃雞肚裏，用泡好的荷葉包裹，兩張荷葉，包兩層。用線纏好。

5. 包裹嚴實。

6. 和麪。加鹽，白酒，糖，和成偏軟的麪糰。重點：如果家裏有土，和成泥包裹，效果更佳👍👍那是真正的叫花雞🐔

7. 把面擀開，把荷葉雞包裹住，接口朝上，捏緊。（裹泥的替代版，利於家庭操作，不受制於土😋）

8. 預熱烤箱上下火200度，1小時40分。烤完再燜20分。

9. 老公給開光打開面（雞）😍

10. 漏出內層之荷葉，荷葉的清香+雞的芳香=口水直流👯

11. 終極目標出現👏👏

12. 軟嫩脱骨，肚裏枸杞香菇可見💁
    仨人瞬間大半隻進肚。小朋友甚是喜歡👍蘸點喜歡的各種醬料，又是另一風味🤗

13. 外面的餅皮，表面焦脆，內裏軟嫩，細看還有荷葉的紋理。明天中午熬點肉湯，泡餅，又是一頓美味🤓

小貼士

醃製時間稍長好。
調料味不要重，清香原味為主。
外皮要封好口，防漏氣漏湯汁。