【叫花羊腿】

荷葉和泥巴把羊腿裹得密實，在炭火裏烤上幾個小時。敲開後外焦裏嫩，縫隙裏落滿了孜然椒香，羊腿強韌的肌肉讓它在撕碎時有種倨傲的氣勢，落在口中柔韌無比。

當然我知道，如果在家裏，是很難砌灶去烤的，也很難真的用泥巴操作的。

所以下面我給你們準備了一個家常的版本，用烤箱和麪團來代替，更簡單，味道也很好。而户外操作的版本，就只在視頻裏跟我們一起感受這份快樂就好了。

用料  

【叫花羊腿】的做法  

1. 3勺鹽、2勺花椒、3勺辣椒麪加入40ml料酒和50ml生抽混勻成醬汁，備用。

2. 1根大葱切厚片，半個洋葱切絲，姜切8片，蒜拍10瓣，備用。

3. 一條羊腿兩面劃4、5道口子，便於醃製入味。

4. 給羊腿刷上醬汁，切口處醬汁要多刷一些，然後輕輕用手按摩一下。

5. 兩面撒上洋葱絲、蒜瓣、葱段和薑片，醃製3小時。

6. 羊腿醃製好後，取600g低筋麪粉（普通麪粉也可）分3次加入320ml水，攪拌呈絮狀。

7. 揉成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。

8. 4片完整的幹荷葉入沸水，燙一下使其軟化。

9. 醃製好的羊腿包裹前撒上2勺孜然粉，和洋葱薑片葱片等一起，裹上荷葉，綁上棉線固定。

10. 將鬆弛好的麪糰擀成一個大餅，緊緊包裹住裹了荷葉的羊腿。

11. 放入烤箱，上下火200度烤2小時。

12. 取出，用刀背砸開面團取出。

13. 剪開棉線，揭開荷葉，叫花羊腿完成！