燒羊腿

從小到大，都愛吃爸媽做的飯，爸媽從沒有教過我怎麼做飯，但耳濡目染，嚐到嘴裏記在心裏怎麼也都是有些印象的，老馬家擅長燉肉啊燒肉啊，去姑家大爺家吃飯時候也都知道什麼是好吃的，日子久了，也就會了。食譜中的一勺兩勺的量，因為只有勺這個單位量，不好描述，我每次手都是有準的，不會刻意量勺來對照。感知要放多少水多少生抽老抽，多大的火，是比教科書樣的食譜更讓人吃的舒坦。如果想參照我的食譜，可以給我留言。家人很喜歡吃我做的燒羊腿。每次做的時候也都是開心的，心是開的，做飯也好吃。

用料  

燒羊腿的做法  

1. 焯水後，清洗一下血沫，放在鐵鍋裏。

2. 孜然顆粒狀的，要儘量多放一些。

3. 大火燒開之後，持續15分鐘左右轉小火，在大火收汁之前都是小火。
   

4. 凍一凍再切薄片

小貼士

1）冷水浸泡羊腿，提前一晚
轉天可以用冷水焯水，足夠新鮮的話，把血水洗乾淨，也可直接用冷水開始烹飪。
2）大火燒開10–15分鐘之後，
蓋蓋子轉小火2.5小時，繼續烹煮。
3）隨時觀察湯汁情況，大火收汁，再汁快收好的時候放些冰糖融化進去，裹在羊腿表面把汁收乾淨，燒羊腿肉顯得紅潤有光澤有食慾。
4）可以熱着吃，也可以放冰箱燒味凍一下好切成薄片，蘸調料汁食用。