明火白粥

1⃣清爽白粥，水米比1：10，用時12分鐘。
2⃣綿滑白粥，水米比1：13，用時25分鐘，先不蓋鍋蓋大火煮10分鐘，蓋鍋蓋改小火煮10分鐘，再燜5分鐘。
3⃣煮小米粥，水米比1：8，用時15分鐘。
水開下米！水開下米！水開下米！

用料  

明火白粥的做法  

1. 將米淘洗乾淨（不要用力搓洗米粒，只是用水衝一下便可）
   放幾滴花生油稍攪拌（不放也可以）
   待水開後倒入。
   （圖中這種電飯鍋配來的膠杯）

2. 剛下米入鍋時要及時用勺子攪拌（推到鍋底），以防米粒粘底，開猛火煮，不要蓋鍋蓋，要時不時攪拌，還要防米湯撲鍋。

3. 10分鐘後，米粒已開花了，可以關火，蓋上鍋蓋燜2分鐘後再揭開。
   其實煮10分鐘不再燜也可以吃了，就是米粒稍硬。

4. 米粒爽口、米湯香滑的白粥完成。
   鍋邊上一圈的米油~

小貼士

1、由於全程都是大火煮，用深鍋可以很好的防止撲鍋。
2、大火滾粥才易出米油。
3、粥煲好後不再蓋鍋蓋，否則會變稀飯。
4、一定是開水下米，若中途要添加水的話，只能用開水。