難度：容易
準備時間：5分鐘
總時間：1小時35分鐘
產量：8人份
用料
| 豬腳（一切四） | 1000克 |
| 水 | 900克 |
| 姜（切0.5釐米片） | 120克 |
| 仔姜（切0.5釐米片） | 120克 |
| 香油 | 30克 |
| 雞蛋 | 6個 |
| 醋 | 200克 |
| 甜醋 | 500克 |
| 椰糖 | 110克 |
豬腳醋（小美版/美善品 TM6）的做法
將豬腳和600克水放入主鍋，以12 分/100°C/反轉/速度小勺汆燙。丟棄水。倒入一個碗中。
將老薑、嫩姜和麻油放入主鍋，以6 分/120°C/反轉/速度小勺爆香。同時，將蛋放入蒸鍋內。
加入300克水、黑醋和甜醋，架上蒸鍋組，以15 分/Varoma/反轉/速度小勺烹煮。取下蒸鍋組。
加入椰糖和備用的豬腳至主鍋內，以慢燉/2 小時/98°C蒸煮。同時，謹慎地把蒸鍋組鍋蓋打開，將蛋放入冷水後再剝殼。
將蒸蛋放回主鍋，等待30分鐘以讓肉塊軟化。趁温熱時享用。
小貼士
欲使雞蛋更入味，可在步驟5浸泡前事先用刀在蛋上輕輕刮小痕。
在步驟5中讓整粒蛋充分浸泡在湯汁中，以讓蛋可以均勻上色。
也可以在步驟5將煮好的豬腳和蒸蛋放入保温鍋或煲裏軟化肉塊並讓蒸蛋上色。
