修隆醬 （小美版/美善品 TM6）

難度：容易
準備時間：5分鐘
總時間：20分鐘
產量：1份

用料  

修隆醬 （小美版/美善品 TM6）的做法  

1. 將新鮮龍蒿草和新鮮細葉香芹放入主鍋，以2 秒/速度 7切碎，倒入碗內備用。

2. 加入熟番茄，以 5 秒/速度 4切碎，倒入碗內備用。

3. 加入紅葱頭，以 3 秒/速度 5切碎，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。

4. 加入白葡萄酒醋、龍蒿草杆子和細葉香芹杆子，以4 分 30 秒/100°C/速度 1烹煮，將主鍋內食材倒入放入網鍋的大碗內，利用網鍋過濾出汁水，用刮刀棒按壓食材使食材內的醬汁能夠完全濾出，保留醋汁備用。清潔主鍋並擦乾。

5. 將醬汁、黃油、蛋黃、鹽和現磨黑胡椒粉，以稠化/80°C烹煮。

6. 加入番茄膏、切碎的香料和切碎的番茄，以15 秒/速度 2.5混合，按需求使用。

小貼士

醬汁可放在主鍋內保温15-20分鐘，享用前再以5秒/速度2混合，搭配料理享用。