滋補湯水—海椰皇魚膠煲母雞

秋冬季節比較乾燥，適當喝一些好喝的滋補湯水，在大飽口福之餘，又能潤肺降燥，何樂不為？！😀

用料  

滋補湯水—海椰皇魚膠煲母雞的做法  

1. 首先把魚膠冷水浸泡半小時，我這個魚膠比較薄，所以泡的時間比較短，如果是很厚的則需要浸泡久一點。

2. 其他材料放好備用

3. 魚膠泡好，大條的剪成2段，小的就整條，不要剪得太小，不然煲得太爛影響口感，要彈牙才好吃不是嗎？🤣雞和瘦肉切塊，海椰皇切條狀，紅棗去核，薑切片，全部材料洗淨，雞去皮。

4. 煮一鍋開水，水裏放一片姜，首先把雞和瘦肉倒進去焯水半分鐘，焯出嘌呤，撈起瀝乾水份，最好用清水洗淨一下。

5. 水保持沸騰狀態，接着把魚膠也倒進去，翻攪一下撈起，同樣瀝乾水份。

6. 我今次是用電子瓦煲，因為天氣冷，這個煲有保温功能，可以保證喝到温熱的湯，你們也可以用瓦煲明火煲。除枸杞以外的全部食材按順序雞、肉—海椰皇—紅棗—魚膠—薑片放進煲裏，再倒入剛燒開的山泉水

7. 時間調到燉湯-2小時☕️，在煲到1小時30分鐘後加入枸杞，如果嫌麻煩也可以之前與其他食材一起放。
   若是用明火煲，就把山泉水燒開了再加入所有食材，大火燒開後轉小火🔥（湯能持續沸騰就好）煲1小時20分鐘左右。

8. 完成✅湯色奶白，淡淡的椰香加上魚膠的香氣，因為雞去皮了，因此沒有什麼肥油，不需撇油了，調入適量食鹽～

9. 魚膠還可以看到是整條的，一口咬下去脆而不韌，很彈牙，就是要這個口感哈哈哈😄而湯色也是濃濃的滑而不膩，好好喝鴨😋，配一個炒青菜，一條清蒸魚，簡單而豐富的一餐👀也可以泡飯吃，如果你實在懶得動的話😼

小貼士

如果火候不夠，雞和肉的香氣未完全釋放出來，湯會寡淡；如果煲得過火了，湯就成糊狀，味也不鮮了。個人經驗，煲雞湯的時間最好控制在1個半小時以內，煲豬肉豬骨湯的時間則要控制在1個小時以內，時間並非越長越好！有些人煲4、5個小時真的沒有必要，而且會嘌呤高，喝了對身體不好，增加高尿酸的風險。
加鹽的時候要一點一點加，試過味再加，湯過鹹了就不好喝了，淡一點才喝到食材的天然甜味，你們可能會問，湯沒有放糖怎麼會甜？我也不知道怎麼回答，就是那種“甘甜”的甜，那種你喝過才能感受到的甜，只能意會不能言傳😂😂😂

最後，大家想煲什麼湯都可以諮詢我，我不能説很懂，但還是知道一點皮毛滴😜