公眾號中獎4斤海小龍蝦,來道椒鹽龍蝦尾吧!
用料
海小龍蝦 | 4斤 |
椒鹽 | 1~2湯匙 |
葱、姜、蒜 | 若干 |
小辣椒 | 4~5只 |
料酒 | 1~2湯匙 |
椒鹽龍蝦尾的做法
就是這種海小龍蝦,把蝦子洗乾淨
姜葱分兩份,一份稍微拍一拍留焯水用;一份和蒜頭辣椒一起切碎留着爆香。
鍋裏放水,放薑片,葱結,料酒。煮開後放入蝦子焯熟。不用煮太久,主要是為了去腥和好剝殼
撈起來放涼以後就可以剝殼了,蝦頭挺髒的都是沙,丟掉!只留蝦尾和鉗子裏的肉。別看它小,鉗子也是肉啊(其實不剝也可以)
沒剝殼的要增加這一步:熱鍋放油,把蝦子的水分炒幹,鍋底沒有一點汁水為止再撈出來
熱鍋涼油,油稍微多點沒事,爆香葱薑蒜和辣椒,出香味了放入蝦肉翻炒,蝦肉炒到紅亮以後放入椒鹽
翻炒均勻以後就可以出鍋啦!完美!(應該要紅辣椒的,但是家裏只有青辣椒了湊合吧)
小貼士
1.蝦子可以換成任何想要的各種蝦,甚至蚌肉都可以!稍微炒乾點水分就行。
2.只要放椒鹽就夠味道啦,不用再額外放鹽和醬油之類的了。
3.蝦尾不剝殼也可以,這次是為了上班帶飯盒吃起來方便才剝掉的;平時有空一邊剝一邊吃更有滋味。