熬蝦油椒鹽蝦頭蝦尾粥

一斤蝦帶給我的快樂，蝦頭蝦尾都是寶，一點不能少。

用料  

熬蝦油椒鹽蝦頭蝦尾粥的做法  

1. 處理蝦，一定要有耐心。把蝦頭的兩條長鬚和一根頭刺剪掉，掐掉蝦頭順便把蝦腸揪出來，也可以開背去蝦腸。請保留蝦殼，煮熟的蝦肉更Q彈。

2. 油燒至3成熟，放蝦頭，小火熬到冒非常多泡沫，出香味即可。 油大概是剛好末過蝦頭的量。

3. 冷卻裝瓶，放冰箱冷藏可以保存半個月左右。

4. 除了煮粥，煮麪煮餛飩拌麪都可以淋小勺蝦油，那味道直線上升好幾個檔次。

5. 你還能得到香酥蝦頭，撒點椒鹽就是美味的下酒小菜~

6. 蝦尾用來煮粥。生米放砂鍋裏，少米多水。中火煮開，轉成小火，放蝦尾。慢慢燉。不要蓋，防止溢出。起鍋加葱或者芹菜沫，加鹽。

小貼士

蝦線一定要去，而且並不難弄。