照燒雞腿排(超級簡單快手菜)

超級超級愛吃雞大腿，真的是雞身上最完美的一塊肉了😍這是一道超級家常的快手菜，來，手把手上教呈，10分鐘完成！

用料  

照燒雞腿排(超級簡單快手菜)的做法  

1. 寫在最前面囉嗦一句，我用的勺是這種烘焙專用的量勺為計量單位，如果沒有這個勺子，可以用家裏隨便什麼喝湯的小勺子都可以，不一定非要買這種。而且中餐對調味的把控更多的是來自廚者對於味道的燒好，沒有運用香料，那麼，每種調料多一點或者少一點，其實問題不大的。

2. 雞腿剔肉去骨，骨頭用來熬湯了，不要浪費。剔骨取肉這個步驟可以提早做好，取下來的肉排放冰箱裏急凍，要吃的時候再解凍，十分方便。
   雞腿排加入醃雞料，抓拌均勻，醃20分鐘。

3. 不粘鍋刷油，雞皮一面攤開朝下煎出雞油，煎到兩面金黃。

4. 趁雞腿排煎制的時候，調照燒汁，這個汁的原配方是生抽，料酒和蠔油都是1：1的比例，而且不加糖，我覺得口感稍微差了一點，所以改成了我現在的這個配方，各位可以根據自己的口感調製，但是照燒汁的三元素一定不能少，不然它就不是照燒汁了。

5. 煎好的雞腿排倒入照燒汁，因為這個雞腿排我沒有打薄，是原切的，所以比較厚，另外加了小半杯水，稍微燜熟裏面，不然純幹煎，肉汁極為容易流失。
   蓋上鍋蓋，燜熟雞腿排後，大火收到汁水變少變濃稠，即可，注意一定不要糊鍋。

6. 成品，出鍋，我留了一點點汁，用來沾着吃。

7. 這樣做出來的雞腿排超級鮮美多汁😍

8. 最後囉嗦一句：照燒汁的顏色是可以自己調的，我這個是不加老抽不用紅糖的淺色(左邊☜那個)，如果喜歡顏色很深的(右邊那個)小夥伴們，可以做出一下調整：
   1、照燒汁裏的白糖或者冰糖換成紅糖
   2、不換糖的話可以加一點老抽
   3、沒有紅糖和老抽又想要深色的照燒汁，還可以炒糖色😘

小貼士

雞腿排如果時間緊，可以不醃製，直接下油鍋煎，但是口感會沒那麼嫩和多汁，但是雞腿本身的肉質也不會説很柴，所以小夥伴們可以看着來。