本幫口味醬香煸包菜

這道帶有鮮甜香辣囗味的本幫菜是師傅最新研發的私房菜，最大的特點是去掉了川菜烹飪中高油高麻的口感，融合了江南小炒中清甜鮮辣的囗味，相信大家一定會愛上這道小菜的。

用料  

本幫口味醬香煸包菜的做法  

1. 鍋燒熱倒入八十克左右的食用油，小火煸出薑絲後放入五花肉片繼續煸出油脂。

2. 後下用醋浸泡過的乾紅辣椒煸至辣椒變棕紅色後下蒜片和油豆豉繼續小火煸出香味。

3. 開中火，倒入清洗乾淨去除硬梗的手撕包菜葉，翻炒均勻後馬上烹入料酒翻炒至包菜扁塌後下香乾絲和紅椒絲下配方中的所有醬料和清水大火繼續翻炒均勻，出鍋前下雞精翻勻撒上小葱花即可。

4. 一道鮮辣可口，即符合江南人口味和鮮辣口感的菜餚就這樣完成了。

小貼士

包菜的硬梗必須去除，否則影響口感，辣椒醬與番茄醬的比例是1:1，香乾要挑那種比較鬆軟些的這樣比較入味，水要少加些，包菜本身經過煸炒會出水，希望大家做出比我更好吃的口味。