【經典本幫菜】酒香草頭

草頭是上海、江浙等地的人對南苜蓿（江浙地區稱金花菜）的俗稱。草頭是苜蓿最嫩的芽的部分，也一直是本幫菜裏的一個經典。今天居然在北京的菜市場找到了新鮮的草頭，非常開心，立馬買了一把來做酒香草頭（生煸草頭）。

用料  

【經典本幫菜】酒香草頭的做法  

1. 北京菜場新鮮的草頭，是不是看起來很誘人？趕緊來三兩。

2. 草頭把一些稍微老一點的摘出來，用清水洗淨，濾幹備用。

3. 草頭下鍋前先放一點鹽，不粘鍋下油，稍微多一點，油温燒到大概180度左右，把草頭放進去充分的煸炒，草頭的水分出來，立即加入準備好的白酒，加入少許味極鮮提香後，馬上起鍋，整個過程不超過20秒。

4. 濃濃的酒香和草頭非常有咬勁的口感，不愧是本幫菜的經典菜式。再配上海南千禧果，讓它顏色美一點。開吃啦。