rendang beef/chicken

rendang是馬來語燉的意思，這道菜東南亞一帶比較普遍。可以做雞肉、牛肉。

用料  

rendang beef/chicken的做法  

1. 各種食材

2. 牛肉切小塊反覆洗去血水控幹。

3. 少量油炒香桂皮和大料

4. 放入牛肉炒變色

5. 加入rendang醬翻炒均勻

6. 加入椰奶煮沸。

7. 改小火燉一個半小時左右至牛肉爛。

8. 燉牛肉時將米洗淨加入椰奶和班蘭葉（pandan leaves）煮成米飯。

9. 最後加入青檸葉以及烤椰絲收汁

10. 沒有新鮮的青檸葉用乾的也可以。

11. 正宗的吃法是配上黃瓜、煮蛋、炸花生米、炸小魚乾。多數的時候我只買得到花生米、黃瓜、雞蛋。

小貼士

換成雞肉的時候燉四十分鐘就差不多了。rendang醬買現成的比較省事，也可以自己做。原料包括60克辣椒、50克紅葱頭、20克香茅、10克姜、10克良姜、5克青檸葉、10克棕櫚糖、10克鹽、10克菜油。