慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （鑄鐵鍋）

瑞典人民喜歡pulled beef，顧名思義就是酥爛到能扯開。家庭聚會，一大家子老老少少，分食一盤roast，其樂融融。慢烤，特別適合那些便宜的牛肉，比如牛腩。昂貴的牛排拿來慢烤反而不好吃。慢烤花時間較長，但是跟中式烹飪不同，使用烤箱時，不需要看着火，所以該幹啥幹啥，到時間開鍋吃就行了。

用料  

慢烤牛肉 slow roast beef/ pulled beef （鑄鐵鍋）的做法  

1. 牛肉撒鹽，胡椒粉，辣椒粉，百里香，醃製半小時或者更長時間。

2. 開中火預熱鑄鐵鍋。

3. 牛肉表面煎至變色，每一面都要煎。

4. 加香葉，蒜瓣入鍋。加開水，至牛肉1/2高度，煮開。

5. 烤箱預熱150度。

6. 鑄鐵鍋放入烤箱中下層，為了讓肉保持在烤箱中間位置。烤1小時。

7. 烤肉期間，蔬菜切大塊。太小一會兒就不見了。

8. 1小時到點，放蔬菜。再接着烤2小時，就大功告成。

小貼士

醃製香料隨意，蔬菜隨意。
湯色來源於煎肉的焦色，並沒有放醬油。
烤箱定時無法超過兩小時。自己看着時間，或者手機設個鬧鐘就可以。慢烤不像烘焙需要非常精確的時間控制。