葱爆羊肉(懶人版)

今天特意用肥牛片做的，想告訴大家，無論是羊肉片，還是牛肉片，方法通用，都可以做這道菜哈

用料  

葱爆羊肉(懶人版)的做法  

1. 準備材料:
   羊肉片(肥牛片也可以喔，我特意給大家試了)
   1.大葱剝皮，洗淨，斜切，葱白 葱葉分開
   放
   (大葱有粗有細，粗葱2顆，細葱加量)
   
   2.切姜4-5片   大蒜4-5瓣兒切末
   

2. 調碗汁:
   蠔油或鮑魚汁一勺，
   味極鮮兩勺，
   白糖一撮(拇指食指中指一捏，放白糖是為了提鮮，有點就夠)  
   1勺水，
   攪拌均勻，備用

3. 熱鍋，放少許油，小火 薑片/絲、蒜末下鍋煸香後，再放入葱白，炒香後放入羊肉片，中大火炒至羊肉變色放入葱葉，倒入調好的碗汁，翻炒均勻。

4. 出鍋前淋鍋邊醋，加少許黑胡椒碎粒，翻炒均勻，出鍋

小貼士

1.因為醬油鹹，所以沒有額外加鹽，口重的可以適當加。
2.蠔油/鮑魚汁兒本來就是甜的，放白糖只是用來提鮮，所以不用多放。
3.一定要先放葱白快熟時再放葱葉，不然容易有爛葱味。
4.碗汁一定要先調，不然炒的時候來不及。
5.主要是葱和羊肉，姜和蒜可放可不放，根據個人喜好，我覺得放了好吃。
6.羊肉片一根根放入後再改大火，不要一坨一起放