紅棗味花捲

自打市面上開始有賣紅棗饅頭的，老爸就迷上了這口，怎麼吃都不厭煩，一直都是買着吃，最近想想在家自己研究做一下，看看味道。買來了紅棗粉，嘗試着做了紅棗花捲，紅棗味濃郁，吃起來淡淡的甜味。

用料  

紅棗味花捲的做法  

1. 1.我用的是種面法:首先在盆裏放200克麪粉，200克水，2克酵母混合攪拌均勻，用保鮮膜封好，室温發酵四小時(這個時候北方的室温比較低)或是放冰箱裏冷藏一夜。

2. 2.用剩餘的20克水把紅糖融化成紅糖水備用。大棗洗淨去核，剪成小顆粒備用。

3. 3.發酵好的種面里加入剩餘的300克麪粉，3克酵母，50克紅棗粉和之前融化好的紅糖水，揉和成的麪糰。再加入10克豬油，充分揉和成光滑的麪糰，放入盆裏，發酵至2倍大。

4. 4.取出發酵好的麪糰，排氣，分割成十份。做成你喜歡的樣子。(我做了五個花捲，五個饅頭，花捲的樣子也是在網上學的，樣子做的也不好，就不在這獻醜了)。剪好的紅棗是在一步揉進面裏，這樣紅棗味更加濃郁，口感也更豐富。

5. 5.將做好的饅頭或是花捲放入蒸鍋，醒發大約2倍大，上汽蒸十二分鐘，閉火，再悶三到五分鐘，再打開鍋蓋。

6. 6.和麪的過程沒有拍，只有成品圖。大家見諒。

小貼士

這個季節南北方的室温差距還是蠻大的，麪糰發酵的時間需要自己調整。麪粉不同，吸水量也不一樣，加水的時候分次加入。和好的麪糰光滑，不粘手，軟硬適中。