復刻米芝蓮餐廳的美味——野菌水晶餃

我把在綿陽料理那邊學來的一個米芝蓮餐廳的野菌水晶餃復刻了一份
主要是這個內陷
第一次把這3種食材搭配在一起
味道絕了
菌類的味道真正鮮美
先上個成品圖，我是第一次做
有很多需要改進的地方
畢竟我已經很久沒更新了
所以硬着頭皮也要上圖
但是我會把需要注意和修改的地方都寫清楚！

用料  

復刻米芝蓮餐廳的美味——野菌水晶餃的做法  

1. 先説內餡兒：把西葫蘆和杏鮑菇切小丁、香菇幹泡發後切小丁

2. 不粘鍋起鍋燒油，把3丁下鍋炒，中小火就行了
   差不多食材都癟癟的了，放鹽和一點點糖調味

3. 待食物基本熟了，加一點水澱粉
   出鍋前撒入黑胡椒碎和味精即可
   米芝蓮餐廳用的是高級食材黑松露
   對不起，我沒有，我只有黑胡椒

4. 內陷完成
   這個搭配真的非常鮮美
   我用剩餘的食材炒了個菜作晚餐

5. 接下去是皮了，為了有一種半透明的美感
   必須用土豆澱粉，用滾燙的開水一邊倒一邊用筷子攪動
   成絮狀之後就可以了，等稍微涼一涼就給它揉成麪糰

6. 揉成麪糰後，再揉成條，切成小劑子
   小華同志這個小劑子還是太大了哈哈哈
   在下劑子上撒點粉，用擀麪杖擀成餃子皮
   請一定把小劑子搞小一點，皮不能太厚了
   太厚會影響口感
   然後包餃子了，原版的餃子是四角的
   我覺得我媽包的三角更好看誒哈哈
   反正自己做，隨意吧

7. 包好之後準備上鍋蒸，水開後中小火蒸5分鐘就可以了
   晶瑩剔透，鮮美無比
   土豆澱粉做的餃子皮口感q彈
   西葫蘆和杏鮑菇的搭配十分完美
   就是皮厚了點，稍微影響了一點口感
   我下次在餃子皮上再改進一點
   

8. 這個內餡我也是第一次吃到
   有機會可以試試用這個內餡做包子或者普通的餃子
   應該也會很好吃！

9. 味道不錯的！內陷可以單獨作為一道菜！

小貼士

1，開水燙麪
2，土豆澱粉不能用其他澱粉代替
3，小劑子小一點，要撒粉，擀得薄一點