將涼透的牛肉和牛雜分別用鋒利的刀切成薄片，混合在一起裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可
用料
| 花椒 | 2茶匙、10g |
| 幹辣椒 | |
| 花椒碎 | |
| 花生碎 | |
| 熟芝麻 | |
| 鹽 | |
| 滷水汁 | |
| 生抽 |
辣油料（自己留用）的做法
花椒（2茶匙，10g）放入幹炒鍋中，幹焙出香味，然後略放涼，用擀麪杖擀碎。
將幹辣椒用手碾碎，與花椒碎、花生碎、熟芝麻和鹽一起放入小碗中。
中火加熱炒鍋中的油，至微微冒煙時離火，晾1分鐘，淋入小碗中。另外加入滷水汁（1湯匙，15ml）、醬油，拌成調味汁。
將涼透的肉裝盤，淋上拌好的調味汁，撒上香菜葉即可
小貼士
調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
