年夜飯裏做的~
用料
| 皖魚（要骨頭多一點的，最好是魚尾） | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 料酒 | |
| 葱姜 | |
| 鹽 | |
| 魚膠（吉利丁片）【怕不成形的話可以放】 | |
| 燈籠椒 | |
| 年糕模子 | |
| 糖 | |
| 酒 | |
| 醋 | |
| 乾貝汁 | |
| 香菜 | |
| 胡椒 | |
| 香油 | |
| 醬油 | |
| 生粉 | |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 水 |
年年有魚【魚凍&魚丸】的做法
將皖魚、花椒、八角、葱段、姜、料酒、扔到鍋裏，煮3-4個小時以上，時間得越久越好。
魚膠用冰水泡開，30分鐘
煮好後撇去浮油，放一點鹽調味，將除了湯汁以外所有東西全部撈出去，
【魚凍】往湯裏放入魚膠，待其全部溶化，略微放涼倒入年糕模（畢竟是膠的東西=-=）【不用擔心，湯沒那麼容易凍起來】
放入切碎的燈籠椒，
擱冰箱冷藏一夜後，出模。花椒放上面當眼睛
將糖、酒、醋、鹽混合，就可以蘸着魚凍吃了。
【魚丸】將魚肉去骨搗碎，放入乾貝汁、鹽、糖、醬油、料酒、香油、胡椒、香菜碎，檸檬汁，和生粉。攪拌至較稍有勁道
上鍋蒸上10-15分鐘【魚肉是熟的，其實不用蒸太久】
勾芡，用餘熱將它悶一會
就擺盤上菜啦~~撒花~~~
