弄堂裏的粽子

以慢半拍作為出場人設的我，果然連水逆都來的晚一些。最近各種不順，昨天本來想要拍菜譜，灶台居然起火了。。。這是何等的卧槽，連帶着烤箱一起，今天也不敢用了，等修過換了新的再説。閒的無聊，把一些舊菜譜搬過來～

這個粽子的做法是跟弄堂裏的老阿姨學的，拍的也是阿姨做粽子的步驟

用料  

弄堂裏的粽子的做法  

1. 將粽葉洗淨、晾乾、剪掉根部硬硬的尖兒

2. 將五花肉切成3釐米見方的大塊，用生抽、老抽、高粱酒、糖、鹽拌勻醃製兩小時以上。天熱的話別忘了放進冰箱。

3. 糯米洗淨，粽葉用開水泡軟。將醃肉的醬汁倒入糯米中。糯米不要提前泡，否則會煮的過爛。

4. 加入白糖、鹽、一點點高粱酒，拌勻。

5. 將4片粽葉鋪平（視粽葉大小而定），從中間彎曲，換成一個漏斗形的尖兒。

6. 在尖尖裏先鋪三分之一的糯米，用勺子推出一個淺淺的坑，放一塊五花肉，要有一定比例的肥肉，粽子才會好吃。

7. 再蓋上糯米，然後將粽葉對摺過來蓋上。

8. 將粽葉包裹住粽子，貼着粽身往前推，多餘的粽葉用拇指和食指夾住對摺，再折回來貼在粽身上。

9. 用棉線裹緊，打結。一定要紮緊實，否則容易煮傘。

10. 加入沒過粽子的開水，蓋蓋，大火燒開後轉最小火，煮4小時，關火後繼續讓粽子在鍋裏用餘温燜着，一直到放涼。

11. 煮好的粽子很糯，很像，每一刻糯米都滲入了肉汁的味道，滿滿的幸福感。