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關於弄堂做法步驟圖解
關於弄堂做法步驟圖解
老上海弄堂裏的味道大腸面
03-16
要問我最愛什麼面,我會毫不猶豫説大腸面,它代表了那時候的回憶,弄堂里老上海"亞唆"開的麪店,量大價格實惠,附近居民的食堂。在板鴨多年,雖然在中餐館也會點爆炒大腸,但這次自己親手製作出的味道,真有感動到自己了大腸一燒會縮...
弄堂醬鴨
05-18
用料鴨腿只弄堂醬鴨的做法留存方便查找...
蔬菜湯,饗食弄堂
01-02
·您可以使用時令的或家中現有的各種蔬菜進行烹煮,如大白菜、四季豆、黃瓜、西葫蘆、花菜、蘑菇等。·這款湯是解決冰籍剩餘蔬菜的好方法。用料100克洋葱,切塊400克番茄,切塊15克橄欖油300克馬鈴薯,切小塊300克捲心菜,切小...
太接地氣香飄弄堂的葱油拌麪
04-22
去過三次上海,每次去都要尋找弄堂深處的小店吃一碗鹹香可口的葱油拌麪。簡單樸素的葱油配上細面,接地氣的味道和口感,絕對是經典的上海小食之一。南方不以麪條見長,但是這一碗鹹香可口的葱油拌麪讓上海本地人難以忘卻。簡...
馬蘭頭拌香乾,響食弄堂
02-09
用料200克香乾500克馬蘭頭,洗淨去根部,氽水後擠幹水分(氽水擠幹水分後約250克)/4茶匙鹽1/2茶匙糖1茶匙生抽2茶匙麻油馬蘭頭拌香乾,響食弄堂的做法1將香乾放入主鍋,以15秒/速度5切碎,倒入碗中備用。2加入氽過水的馬蘭頭,以10...
弄堂裏的回憶 👉 生酮菜肉餛飩 💜低碳低糖💜
02-07
用料豆腐皮青菜10顆豬肉600克料酒1勺鹽克白胡椒粉勺液體氨基酸Bragg阿洛酮糖五香粉白胡椒粉葱姜食用油芝麻油花椒油弄堂裏的回憶👉生酮菜肉餛飩💜低碳低糖💜的做法600克肉餡和400克青菜包了60個餛飩,其他東西我沒有稱...
香蕉牛奶,饗食弄堂
04-24
香蕉含β胡蘿蔔素,維生素A與C,鈣質,鐵質。香蕉在人體內能幫助大腦製造一種化學成分-血清素,這種物質能刺激神經系統,給人帶來歡樂、平靜以及瞌睡的信號,甚至有鎮壓痛的效應。因此、香蕉又稱為“快樂食品”。醫學專家研究發...
排毒果蔬汁,饗食弄堂
04-24
用料300克胡蘿蔔,切塊100克檸檬,切塊400克蘋果,去核,切塊100克火龍果,去皮,切塊20克姜飲用水300克排毒果蔬汁,饗食弄堂的做法1將胡蘿蔔、檸檬、蘋果、火龍果、姜和飲用水放入主鍋,以1分/速度10調和,立即享用。其他組合:100克生...
弄堂裏的葱油餅
10-05
之前試過其他做法,不滿意也就沒有記錄,出於執念再次嘗試,終於做出記憶中上海弄堂裏葱油餅的味道,必須記錄一下!記得弄堂裏那家葱油餅煎好後是要放烤爐烘一下收油的,這次鍋裏油放得少,餅表面都沒有油就沒烤。廚友們可以煎好後...
上海弄堂冷餛飩•夏天滋味
02-07
今天分享我們的家常冷餛飩吃法之一:花生醬醋的冷餛飩,從小吃到大,夏天不吃會覺得難受😂貼士⚠️:1.青菜香菇餡兒不宜攪過碎,有顆粒感更有口感。2.素餡做好趁新鮮直接包,因為時間越長越出水,蔬菜水分就是營養之一,所以趁新鮮快包...
弄堂阿姨的上海菜飯
04-02
天氣冷最近又開始輪着刷各種米飯了,這個菜飯的做法是一個弄堂老阿姨教的,也是超級適合冬天的飯菜一鍋出食譜,搬家之後腦海中還時常出現和阿姨做好吃的互相送去的畫面哈哈哈~鹹肉和醬油肉淘寶上都能買到,青江菜也可以替換成...
弄堂裏口味雞爪
03-31
家樓下就有弄堂裏,最愛吃他家的雞爪子,每次去看到幾乎桌桌都會點,是他家明星菜品,偶爾也會點外賣回家吃,軟糯香甜,杭幫菜偏甜,所以就想自己試一下,沒想到真的試出了味道,口味不相上下哦。用料老抽1勺雞爪12只八角3個生抽1勺冰...
兒時弄堂記憶~油墩子
06-20
用料蘿蔔1根油適量麪粉約100克葱適量蝦皮適量鹽適量糖適量水適量兒時弄堂記憶~油墩子的做法白蘿蔔擦絲後放一勺鹽醃製15分鐘,把出的水擠幹放適量油,將蝦皮和葱煸香,加適量鹽和糖調味。蝦皮變黃即可關火調麪糊:水、油、麪粉...
視頻教你包上海弄堂小餛飩(偷師老字號點心店)
12-02
自己在家做小餛飩,用的肉比較好,不會有筋筋拉拉的,想要吃到點心店那樣的鮮甜,就跟着我做吧!每隻小餛飩餡兒大概1.6到2克,餛飩皮一張是3.6到3.8克,所以,餡兒和餛飩皮,按照1:2準備就差不多。用料梅花肉500克蝦仁(可以不加)50克小餛...
大醬湯,饗食弄堂
04-21
用料3瓣蒜頭100克洋葱,切塊100克京葱,切段100克五花肉,切片100克豆醬20克韓式辣椒醬100克土豆,去皮切小塊100克西葫蘆,切厚片100克新鮮香菇,切除根部150克老豆腐,切塊200克蛤蜊,提前泡水吐沙2支新鮮辣椒,紅綠各一支,切成圈水100...
弄堂炸豬排
02-05
用料豬排6塊麪包糠200克雞蛋1個白胡椒粉10克蠔油10克生抽少許弄堂炸豬排的做法每塊大排用錘子敲鬆加雞蛋、蠔油、生抽、胡椒粉醃製10分鐘每片大排壓上面包屑,反覆壓兩遍!中火雙面油煎4-5分鐘!開始享受美味吧!小貼士小朋友...
上海弄堂小吃-油墩子
12-09
因為疫情在家拍攝條件有限,我們用的油墩子的模具就是三能的塔模(SN60645)網上都可以買到,另外希望各位做好的小夥伴多教作業你們作業教的越多,對我們的支持就越大用料白蘿蔔絲適量廣式臘腸適量中筋麪粉適量雞蛋適量泡打粉...
弄堂裏的臘肉菜飯
04-26
用料大米3杯捲心菜1/4顆胡蘿蔔1/3根臘肉1塊廣式香腸2根油少許鹽兩勺糖兩勺胡椒粉少許蠔油1勺弄堂裏的臘肉菜飯的做法大米泡水30分鐘白菜和胡蘿蔔切小塊香腸和臘肉也切小塊起鍋放油先炒香腸臘肉再放入胡蘿蔔再放入捲心...
蘿蔔排骨湯,饗食弄堂
04-21
用料500克豬肋排,切大塊,氽水洗淨10克姜,切片30克料酒500克白蘿蔔,切塊2茶匙鹽2支葱,切段,裝飾用水1000克蘿蔔排骨湯,饗食弄堂的做法1將豬肋排、姜、料酒、白蘿蔔和水放入主鍋,以慢燉/1小時/98℃烹煮。2加入鹽,以30秒/反轉小勺...
菌菇湯,饗食弄堂
04-01
用料香菇100克去根切片金針菇100克去根白玉菇100克去根白蘑菇100克切片蟹味菇100克去根鹽5-10克葱15克切末額外一點裝飾水1000克油1茶匙克菌菇湯,饗食弄堂的做法1將油和葱放入主鍋,以3分/120℃/速度1爆香。2加入新鮮香...
矜宸•弄堂雞蛋餅
07-14
美味方便的雞蛋餅是兒時最好的記憶用料餅皮1張雞蛋1只生菜若干培根1片甜麪醬1勺橄欖油少許矜宸•弄堂雞蛋餅的做法準備好所有原料甜麪醬加水糖,上爐加熱用水澱粉勾芡備用培根入鍋煎熟放入麪餅加熱十秒翻面,轉小火,打入雞...
【生煎包】兒時弄堂裏的味道🥢
12-10
牛肉蓮藕餡噠(沒有放豬肉餡因為我不愛吃肥肉,但是無肥肉不好吃)疫情期間不能出門;想吃生煎小籠披薩意麪牛排火鍋烤肉炒飯手擀麪奶茶西米露酒釀麥芬驢打滾曲奇……👇不只是想想[皺眉][皺眉]用料低筋麪粉200克酵母2克泡打粉...
老弄堂醉糟蟹鬥
04-19
以前老鄰居的招牌拿手菜,自己嘗試復刻了一下,雖然不是百分百還原,但是也有另一種風味哦!用料A.香滷幹辣椒3克香葉1克桂皮2克八角3克小茴香0.5克花椒粒1.5克陳皮3克話梅(鹹甜)60克姜25克葱一小把冰糖80克清水300克B.醉滷糟滷...
弄堂油墩子
11-01
用料油肉疼的量白蘿蔔1個葱一些麪粉普通的弄堂油墩子的做法1、白蘿蔔刨絲,加鹽醃製一晚,捏幹水分拌入碎葱2、麪粉加適量水,調成較水的麪醬3、湯勺過油,鋪一層面醬,鋪一堆蘿蔔絲,再鋪一層面醬,下油鍋,據金揚油墩子攤頭的阿姨説...
弄堂口的雞蛋餅
01-06
童年弄堂口的雞蛋餅是包油條的,再加上一杯甜甜的豆漿,總能為早起的人們添加一絲絲的小幸福。隨着歲月流逝,雞蛋餅的花樣也開始層出不窮。有的包脆餅,有的包生菜,紅腸。但我的最愛還是有油條或脆餅的雞蛋餅。離家久了,肚子裏...
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