上海弄堂小吃-油墩子

因為疫情在家拍攝條件有限，我們用的油墩子的模具就是三能的塔模（SN60645） 網上都可以買到，  另外希望各位做好的小夥伴多教作業  你們作業教的越多 ，對我們的支持就越大

用料  

上海弄堂小吃-油墩子的做法  

1. 白蘿蔔洗淨後切絲，加鹽醃製約30-40分鐘

2. 廣式臘腸適量切碎待用

3. 醃製好的蘿蔔絲擠幹水分，然後加入臘腸碎拌勻

4. 中筋麪粉過篩，加入適量的葱花、食鹽、少許泡打粉 在加入一個雞蛋（視頻沒放葱是因為拍的時候家裏沒葱了）

5. 分次加入適量水，攪拌至類似比較厚的酸奶的質地即可。
   6.起鍋燒油，空的模具放入油中油炸預熱

6. 起鍋燒油，空的模具放入油中油炸預熱

7. 預熱好的油墩子模具先倒入一層面糊，然後中間加上蘿蔔絲，再蓋上一層面糊，

8. 油鍋燒到約150度下左右可以入鍋炸 入生胚，炸至金黃色（油墩子熟後模具很容易自然脱落）

小貼士

1.本文用到的模具是三能的塔模（SN60645），沒有家裏模具可以用大鐵勺代替
2.沒有廣式臘腸可以不加
3.沒有泡打粉可以不加  但是口感會略硬
4.如果沒有測油温的温度計，可以滴幾滴麪糊下去，大氣泡浮起來就可以下了炸了